东宁市2016年黑木耳产业发展情况调查

 

东宁市黑木耳产业经过多年发展，已壮大为全市第一支柱产业，对县域经济发展做出了巨大的贡献，东宁市也先后被农业农村部和中国食用菌协会授予“全国食用菌行业标准化优秀示范市”、“全国绿色农业黑木耳示范基地市”、“全国食用菌行业十大主产基地市”、“全国小蘑菇新农村建设十强市”和“中国黑木耳第一市”等10多项国家级殊荣。但如何实现我市黑木耳产业长盛不衰，持续稳定带动农民增收，仍将是一个需长期研究和认真探索的课题。我局组织农业专业和农调队，深入到各镇黑木耳生产基地进行调查走访，通过系统分析研究，形成此调研报告。

一、黑木耳发展现状

2016年东宁市黑木耳产业的发展速度、产品质量、生产效益、带动能力等各方面又得到进一步提升，在高起点上实现了新跨越、高标准上取得了新进展。

（一）规模分析

1、种植总量有所增加。2016年，全市共发展地栽黑木耳124200万袋，比上年增长2.8%。其中春耳93200万袋、秋耳31000万袋，分别比上年增长3.1%、5.6%。

    2、产品总量稳定增加。2016年，东宁市春耳秋管技术应用率达到100%，春耳秋管的黑木耳单产达到9.45钱，秋耳单产达到6.5钱，带动全市黑木耳产量大幅提高，地栽木耳每袋平均单产达到9.13钱，单产比上年增长0.5%，按此计算，全市地栽木耳总产量56697吨，较去年增加1559吨，增长2.8%。

3、产品质量稳步提升。2016年，东宁市进一步推进黑木耳标准化生产，全市共建成食用菌研究所4个、国家级示范园区1个，黑木耳标准化生产示范基地35个，黑木耳无公害率达到100%。小孔木耳生产达到100%。推广吊袋木耳大棚6105栋，栽培30500万袋，单产9.8钱/袋，平均价格80元/公斤，亩效益达到21万元。

4、从业人员持续增多。2016年，全市黑木耳生产户18805户，占全市总户数的22.1%，从业人员4.01万人。其中纯农户为12979户、从业人员3.01万人，分别占全市农业户总户数和农村劳动力总数的41.1%、46.9%，分别较2015年下降0.1个百分点和0.3个百分点。

5、吸纳能力不断增强。黑木耳产业属劳动密集型产业，生产中需要大量劳动力，据初步统计，全市黑木耳整个生产季节共需用工500万个，大量城镇闲散人员和农村富余劳动力被吸纳为产业临时工。林口、穆棱等周边市市大量农民趁农闲时间到东宁开展季节性打工。据统计，黑木耳务工人员最高日收入可达180元，最低70元，日均工资收入100元，预计东宁市黑木耳产业实现工资性收入2.43亿元。

（二）效益分析

1、生产成本增长。受雇工工资、原材料上涨、更换节能锅炉等因素影响，2016年地栽木耳每袋平均成本达到1.6853元（秋耳成本1.354元），比上年上涨9.9%（详见下表）。

表1：2016年地栽黑木耳每万袋生产成本构成情况  

                                     单位：元、%

	合计	人工	菌袋	锯末	糠麸	草帘	燃料	板方	塑料布	设备	地租	其它
成本构成	16853	4205	492	7428	695	410	750	135	195	728	795	1020
比上年增减	1.3	2.4	0.1	1.2	0.4	2.8	--	4.7	3.2	2.0	--	2.2
成本结构	100	24.9	2.9	44.1	4.1	2.4	4.5	0.8	1.2	4.3	4.7	6.1



2、销售收入增加。2016年，黑木耳平均单价74元/公斤，平均每袋实现销售收入3.3781元，全市黑木耳预计可实现产值419560万元，同比增长5.7%。

表2：2016年黑木耳产量效益对比分析表

                                   公斤、元/公斤、元

项目	地栽木耳	春耳-春耳秋管	秋耳	吊袋木耳
单产	0.04565	0.04725	0.0325	0.049
单价	74	66	98	80
袋收入	3.3781	3.1185	3.185	3.92
袋纯收益	1.6928	1.4332	1.8215	1.77（扣除大棚成本）

3、生产效益提升。每袋扣除成本1.6853元，每袋实现纯收益为1.6928元，黑木耳产业实现增加值210246万元。其中绥阳林业局以及城镇居民实现增加值54557万元，农户实现增加值163488万元，仅黑木耳产业一项可实现农民人均纯收入14230元，较去年增长6.5%。

（三）产值变动分析

地栽木耳产值受种植袋数、单产、单价的影响，为更好地观察各种因素对产值变化的影响，将2015年确定为基期，2016年为报告期。

 

表4：东宁市地栽木耳产值情况分析表

经济作 物名称	种植袋数（万袋）		单产（公斤/万袋）		单价（元/公斤）		地栽木耳总产值（万元）
	基  期	报告期	基 期	报告期	基 期	报告期	基 期	假 定	假 定	报告期
	q0	q1	m0	m1	p0	p1	q0m0p0	q1m0p0	q1m1p0	q1m1p1
黑木耳	120850	124200	456.2	456.5	72	74	396949	407952	408221	419560

1、地栽木耳产值变动指数=419560/396949=105.7%。

产值变动绝对值=419560-396949=22611万元。

2、种植袋数指数=407952/396949=102.8%；

总产值的绝对值=407952-396949=11003万元。也就是说：在单产、单价一定的情况下，由于种植袋数增加3350万袋，使得产值增加11003万元，增长2.8%。

3、单产指数 =408221/407952=100.1%；单产对总产值影响的绝对值=408221-407952=269万元。也就是说：在种植袋数和单价一定的情况下，由于单产每万袋增加0.3公斤，导致产值增加269万元，增长0.1%。

4、单价指数=419560/408221=102.8%；单价对总产值影响的绝对值 =419560-408221=11339万元。也就是说：在种植袋数和单产一定的情况下，由于单价每公斤增加2元，导致产值增加11339万元，增长2.8%。

5、地栽木耳产值变动指数=种植袋数指数×单产指数×单价指数，既：105.7%=102.8%×100.1%×102.8%；地栽木耳产值变动绝对值=种植袋数影响的变动值+单产影响的变动值+单价影响的变动值，既：22611万元=11003万元+269万元+11339万元。也就是说在种植袋数、单产和单价三种因素变动的共同影响下，我市地栽木耳产值比上年增加22611万元，增长5.7%。

（四）明年预计

1、生产规模趋于平稳。调查统计结果表明：120户耳农明年有118户表示继续种植，计划种植671万袋，比今年增加10万袋，增长1.5%。其中2户为缩减种植量占1.7%；4户为扩大规模生产，占3.3%；112户为保持规模户占93.3%，2户明年打算转行从事其他行业的生产占1.7%。预计明年全市地栽木耳生产规模为12.6亿袋。

2、标准化生产大幅增加。在今年的黑木耳生产中，120户耳农中，全部开展小孔木耳生产占100%，有55户在发展春耳的基础上，进行多茬次栽培及秋耳栽培占45.8%，其中有15户是进行棚室吊袋木耳生产。

3、棚室吊袋栽培方式得到认可。2016年，全市共发展棚室吊袋6105栋，30500万袋，产量14945吨。每袋平均收入3.92元，纯收益1.77元，比普通栽培方式袋收益高23.5%。受棚室吊袋木耳高效益的影响，明年部分黑木耳生产户打算进行棚室吊袋黑木耳生产，预计棚室吊袋生产可增加到6200栋，可生产3.2亿袋黑木耳。

二、东宁市黑木耳产业发展变化

1、由单季生产向周年连作转变。针对黑木耳生产以春耳生产为主，土地利用仅4个月的情况，积极研究探索黑木耳多茬次栽培，推进栽培模式试验，完善了春耳秋管技术、提高了秋耳栽培技术，独创了越冬耳栽培技术，并初步形成了春、秋、冬耳周年化循环连作的栽培模式。使东宁市全年都有黑木耳生产，实现了土地高效利用、周年连作生产。

2、由农民主导向全民参与转变。黑木耳现在已不仅仅是山区农民致富的黄金产业，更是林业工人、城镇职工甚至外来民工创业的首选项目，至2016年，全市从事黑木耳生产的农民达到4.38万人、非农业1.02万人。黑木耳产业的蓬勃发展，更是带动围绕黑木耳产业的生产、供应、营销、加工等产业的快速发展，以及餐饮、物流、旅游等服务业的共同繁荣，在黑木耳收购旺季，黑木耳集散地绥阳镇饭店人满为患，旅店一室难求，东宁现已形成了以黑木耳为中心的多行业参与的产业集群。据不完全统计，东宁市近45.8%的人直接从事黑木耳产业或间接为黑木耳产业服务。

3、由突出规模向着重质量转变。深入吸取2005年黑木耳生产量多、质差、价低、卖难的教训，及时转变发展战略，坚持走质量效益发展之路。强力开展环境治理和生态保护，并严格落实黑木耳标准化生产，使东宁市的黑木耳全面达到 “高产、高效、优质、生态、安全”标准，同时，全面统一黑木耳生产菌种，积极推广黑木耳小孔栽培、棚室吊袋生产、网架晾晒、热风脱水烘干等优新技术，彻底改变了以往黑木耳的“傻、大、黑、丑”形象，呈现出个小、色正、形好、肉厚、味美的特点，使东宁市的黑木耳兼有了优异品质和良好卖相，受到了各地客商的一致赞誉。

4、由简易生产向技术创新转变。坚持自主创新战略，建成了黑木耳科技试验基地和必得金食用菌研究所等4家官办民营的科研所，建立了市黑木耳产业办牵头、市镇两级试验基地、研究所和乡土科技带头人条块点共同支撑的科技创新机制。先后共推进了30余项科技试验，取得了丰硕的成果。推进采收期试验和常规灭菌杀虫药剂试验，掌握了不同采收期和灭菌杀虫药剂对产品的影响，提高了东宁黑木耳的品质。推进孔径孔型和刺孔数量试验，全面提高了我市的栽培技术水平，以孔数为例，由以前的36孔和54孔提高到目前的180孔和200孔。推进营养基替代料实验，初步验证了用玉米芯、玉米秸秆、大豆秸秆等7种原料替代锯末子的可行性，为降低成本、实现原材料的多样化打下了坚实的基础。通过技术创新，我市每年都有一批新技术成果形成，使我市技术在全国黑木耳业界一路领先。同时，我市还与我省的牡丹江、穆棱、吉林省的珲春、敦化、以及辽宁大连的供应商合作，试验改进了拌料机、装袋机、刺孔机和菌用塑料袋的制造工艺，生产出了适用的制菌机械和原材料，为东北广大地区食用菌产业的发展做出了贡献。

5、由独立生产向集群发展转变。东宁市委、市政府遵循市场规律，适时出台政策，大力鼓励、扶持黑木耳流通、加工等后续产业，实现了黑木耳产加销一条龙、贸工农一体化良性发展格局。现已建成30余家规模大、起点高、带动能力强的黑木耳龙头企业，其中绥阳黑木耳批发大市场成为国家级龙头企业，营销网络遍布全国各地，年经营黑木耳38万吨，营销额10亿元。扶持银河、林丰等6家黑木耳加工企业进入市级龙头企业行列，黑木耳年加工量6000吨，年产值达到7200万元。2009年成功引进中国500强企业、食品加工行业龙头—江苏雨润集团，投资10亿元，启动建设了集现代物流、精深加工、科技研发、农业观光等功能于一体黑木耳山产品进出口产业集群，着力打造全国最大的黑木耳（山产品）贸易平台和集散中心,可带动东宁黑木耳产业总产值超百亿元。将成为全国最大的集黑木耳生产、进出口加工、现代批发物流、生态观光、科技研发于一体的综合性、多功能、现代化的黑木耳交易物流中心，三年内产业集群总产值超百亿元。东宁市黑木耳产业集群现已初步成形，并不断成熟壮大、优化升级。2014年，拥有国内最大的黑木耳生物育种基地和万亩标准化有机黑木耳种植园的黑尊生物科技有限公司投资1.2亿元在东宁市建设黑木耳菌种厂，目前此项目已建成并正式投入生产，年可生产黑木耳二级菌包500万袋及三级菌包1000万袋，对东宁市黑木耳产业发展将起到重要的作用。

6、由名不见经传向闻名天下转变。为扩大黑木耳的品牌效益，我市着力推进了节会宣传，先后成功举办了五届中国（东宁）黑木耳节，承办了小蘑菇新农村建设现场会、黑木耳分会成立大会及分会年会、食用菌新产品新技术展销会、黑木耳产业高峰论坛等活动；踊跃参加产业年会、论坛峰会、烹饪大赛等业界节会，加强与全国黑木耳产学研各界的交流与合作；同时结合节会宣传的需要创办了“中国黑木耳网”，在央视2套、7套等品牌栏目中介绍东宁黑木耳及其食药用价值，并与中国食用菌协会合作编辑出版了《中国黑木耳食谱》、《第三届黑木耳节专刊》和《中国黑木耳第一市――东宁》等大型宣传画册，使东宁黑木耳广为人知，全面提升了美誉度和影响力。同时，中央七台、香港大公报等国家、省市媒体的宣传，以及洪昭光等健康专家的推介，也让东宁黑木耳进一步风靡全国、蜚声海外，东宁市“天下第一品”的金字招牌更加闪亮。

7、由传统经营向循环经济转变。为积极延伸产业链条，强化产业环节配置，完成了从菌需物资供应，到生产、销售的社会化分工，让广大菌农从产加销齐全的小作坊、小生产中解放出来。目前，全市成立东宁市菌需大市场，汇集销售东北三省大部分生产所需的锯末子、菌袋、生产所需机械等菌需物资；发展菌需商店30家、草帘编织厂26家，销售网络覆盖全市，打个电话所有原材料可在半日内全部送到。同时，培育木耳经销企业210多家、经纪人2000多人，建成了多家菌袋回收、有机肥和木质煤加工企业，年回收菌袋8亿袋、生产有机肥2万吨、木质煤8000吨，使全市80%的黑木耳废弃菌包得到回收利用，变“白色污染”为“金色收入”。有效消除了环境污染，并创造了良好的效益。目前，东宁市黑木耳产业已基本改变了资源消耗多、浪费大、环境污染较重的问题，实现了资源的再生产、再循环和再利用。突出体现了循环经济、低碳经济和生态经济的生产理念和价值核心。

三、存在的主要问题及制约因素

尽管我市黑木耳产业实现了快速、健康发展，但从目前看，也存在着一些不容忽视的问题，具体表现在以下几个方面：

1、基础设施建设有待加强。大部分生产基地标准化建设基础设施建设标准差，环境卫生及管护工作差，防灾抗灾能力不强，高产优质潜力不高。老黑山镇的标准化生产基地由于设施齐全、标准到位，受到耳农的普遍欢迎，但受面积限制，无法满足耳农需要。

2、产品开发层次浅，精深加工任重道远。目前，全市所产的黑木耳，85%是以原干的形式销往国内外各地，原字号的产品，造成了附加值的流失。在12%的加工产品中，主要是原干精品小包装和压缩块，都是浅层次的。另有黑木耳糖、黑木耳糕、膨化食品、美容面膜等新开发产品，尚未打开市场，加工量微乎其微。从黑龙江、吉林两省主产区产品开发情况看，与东宁市基本上大同小异。放眼全国，开发最精深的黑木耳产品也就是黑木耳多糖，但仅有5家企业生产，且产量都很小，对整个产业的效益几乎没有影响。

3、市场建设一哄而上，恶性竞争日渐形成。近年来，除我市绥阳黑木耳大市场和在建的雨润黑木耳山产品进出口产业集群外，在我市周边如：尚志市苇河镇、海林市山市镇、穆棱市下城子镇、伊春市，以及吉林蛟河市的黄松甸镇，批发市场建设都相继启动，有的已投入运营，有的正在着手建设中。这些市场虽然名称各异，但都是突出黑木耳产品的专业批发市场，数量已达7个。仅黑龙江省内301国道苇河镇到绥阳镇260公里的路段就集中了5个，平均每52公里就有1个黑木耳批发市场。如果将食用菌综合批发市场包含在内，市场数量在10个左右。批发市场的密度已远远超过了产业的发展需求，恶性竞争的局面正在迅速形成。

4、菌种市场混乱，给产业带来了严重困扰。多年来，菌种市场一直呈现的特点就是多、杂、乱。以东宁为例，过去市面上的黑木耳菌种多达180多种，经执法部门多年的反复清理，目前仍有近百种之多，使菌农在购买时难以取舍。实际上，菌种只有几种而已，多而杂乱是同种异名所致。同种异名的盛行是由菌种认证部门审批许可造成，其次是不法商家随意“翻管”、巧立名目导致。

5、雇工价格高，给产业的发展增加了成本。黑木耳生产用工高潮集中在每年的6~7月份，日需工8万个，缺口3万个，日用工价格最高可达170元，黑木耳雇工成本0.41元/袋，占总成本的24.7%。黑木耳生产呈现出季节性用工荒，甚至农村妇老幼残都成为雇工抢手货，雇工难已成为扩大再生产的瓶颈。

四、建议对策

东宁市黑木耳产业要坚持以科学发展观为统领，以国内外市场为导向，以实现三大效益（经济效益、社会效益、生态效益）的高度统一、同步提高为目标，以科技创新和集成为先导，深入实施标准化生产、产业化推进、集群式发展战略，通过政策扶持、宣传引导、技术推动、服务保障，努力营造产业发展合力，将东宁尽快打造成黑木耳生产大市、加工强市和出口重市。

1、强化质量控制，在增强产品优质化上求突破。全面规划黑木耳标准化生产示范基地，切实搞好小流域综合治理，实行产地环境监测，强化供水水质管理，建立投入品标准化体系，从源头上把好质量安全关。全面推行标准化生产和质量追溯，实现“执法者能监督、生产者能追溯、消费者能查询”。同时，利用物联网技术，进一步示范推广木耳计算机智能生产自动化控制，实行规模化发展、工厂化生产、自动化控制，打造全世界质量最优、标准最统一的黑木耳。

2、强化科研推广，在提高科技贡献率上求突破。继续稳固与全国10多家科研院所技术协作关系，加强联合产业技术攻关，并集全国各地之长，继续研发集成推广先进实用技术，持续发挥黑木耳技术研发“硅谷”作用。对黑木耳产业中的重点环节和重点项目，聘请有关专家进行重点研究，重点扶持，实现重点突破。同时，整合、集成科研成果和国内外先进适用技术，不断完善黑木耳标准化生产技术规程，并组建专业讲师团和技术服务队，完善镇村服务站和服务点，及时推广和快速普及新技术，不断提高科技的创造力、普及率和贡献率。

3、强化联合互助，在增强产业竞争力上求突破。鼓励和引导菌农以各种形式参加各类营销合作组织和行业协会，内部实现劳动力、土地、资金、技术、人才等生产要素合理配置。同时，通过不间断的引导与扶持，形成一批带动力强、实力雄厚的市场、企业和协会，建成企业（市场）+合作社（协会）+基地+农户的产业化发展模式，实现标准化生产，不断提高产业抵御风险能力和市场竞争力。

4、强化新型传媒，在信息服务网络化上求突破。在进一步强化利用电视、网络、手机等传统新闻媒介的同时，搭建网络信息平台，与全国各地的木耳科研院所、批发市场实现同步连接，及时发布黑木耳新闻、供求、动态、技术、政策、评论、观点和学术等各类技术与资讯，实时记录黑木耳交易品种、数量、检测结果、等级、价格、产销地、成交量等信息，打造成黑木耳网上技术培训大课堂、信息交流大平台和产品营销大市场，进而建立起全球黑木耳产业技术流、信息流、物资流、金融流相结合的信息化服务体系，使生产、加工、科研、经销、消费群体进入电子商务与在线交流网络化的运作状态。

5、加强产品研发，在满足需求多元化上求突破。进行黑木耳多糖提取、黑木耳保健食品研发等多个方面研究新技术，涵盖了黑木耳产业生产加工的各个环节。鼓励和引导龙头企业按照现代企业管理制度运作和经营，全面推进ISO9000、ISO14000和HACCP、GMP等质量管理体系，努力提高企业的管理水平。制定和完善企业标准，并主动把执行质量标准及相应的技术和工艺要求引入农户，提高产品档次。

6、强化电子商务，在创新市场品牌化上求突破。加快完善国家级牡丹江（东宁）木耳批发市场仓储、物流功能，稳步提高黑木耳周年均衡供应能力，达到“淡季不淡、旺季更旺”的目标。坚持常年展销、节会展销和中大型会议及相关文化活动相结合的方式，通过承办黑木耳及关联产品展览会、交易会、推介会、技术论坛会等形式，全方位宣传展示东宁黑木耳文化，提高知名度和影响力。同时，积极利用淘宝、微信、期货等电子商务，构建安全、高效、实用、易于扩展的网上交易平台，由电子交易结算系统在线进行黑木耳交易、付款、结算，从而实现木耳营销由现金、现货、现场的“三现”向电子化、数字化、网络化的“三化”方向转变