东宁市市场监督管理局2019年第五批抽检产品结果通报_部门工作

2019年6月11日至6月19日，东宁市市场监督管理局对我市幼儿园、养老院、大型餐饮的餐具和煎炸用油进行抽检，共抽检86批次。检验结果：餐具80批次不合格，煎炸用油6批次合格。现通报如下：

东宁市抽检结果公示信息
序号	样品名称	被抽检方	地址	检验项目	检测结果	检验结论
1	煎炸用油	东宁市绥阳镇万福园饭店	东宁市绥阳镇原工商银行	酸价	0.34mg/g	合格
				过氧化值	6.2g/100g
				极性组分	0.5%
				苯并芘	4.9μg/kg
2	煎炸用油	东宁市绥阳镇新四季春酒店	东宁市绥阳镇兴阳街	酸价	0.49mg/g	合格
				过氧化值	8.8×10﹣²
				极性组分	5.3%
				苯并芘	4.5μg/kg
3	煎炸用油	东宁市新心餐厅	东宁市绥阳镇正阳街88号	酸价	0.37mg/g	合格
				过氧化值	0.15g/100g
				极性组分	6.7%
				苯并芘	4.8μg/kg
4	煎炸用油	东宁市绥阳镇银河酒店	东宁市绥阳镇原乾坤酒店	酸价	0.43mg	合格
				过氧化值	0.10g/100g
				极性组分	17.6%
				苯并芘	4.5μg/kg
5	煎炸用油	东宁市绥阳兆龙酒店	东宁市绥阳镇中心街	酸价	0.52mg	合格
				过氧化值	0.20g/100g
				极性组分	9.6%
				苯并芘	7.6μg/kg
6	煎炸用油	东宁市青山酒家	东宁市绥阳镇河南三阳街	酸价	0.38mg	合格
				过氧化值	8.6×10﹣²
				极性组分	8.8%
				苯并芘	3.8μg/kg
1	餐盘	东宁市七彩贝幼儿园	东宁镇龙泉花园东侧4号门市	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.722
2	餐盘	东宁市兜兜飞幼儿园	东宁镇龙泉花园东侧6号楼门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.920
3	餐盘	东宁市安博幼儿园	东宁镇江南街	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.853
4	碗	东宁市童星幼儿园	东宁镇龙泉花园门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.101
5	餐碗	东宁市新龙幼儿园	东宁市龙泉新城院内	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.425
6	餐碗	东宁市美满艺术幼儿园	东宁市美满家园二区	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.244
7	餐盘	东宁市蓝天幼儿园	东宁市运河佳园二区院内	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.410
8	餐盘	东宁市小博士幼儿园	东宁市吉祥苑小区1号附属楼	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.427
9	餐盘	东宁市聪明宝宝幼儿园	东宁市吉祥苑二期综合楼	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.204
10	餐碗	东宁市小当家幼儿园	东宁市水岸明珠高层楼下门市	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.405
11	餐盘	东宁市明珠幼儿园	东宁市水岸明珠小区23栋	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.442
12	餐碗	东宁市宏健幼儿园	东宁市纺织路阳光四区一层	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.365
13	餐盘	东宁市萌宝宝幼儿园	东宁市彩虹小区院内	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	1.92
14	餐盘	东宁市七色光幼儿园	东宁市计生委院内	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.698
15	盘	东宁市花样年华老年公寓	东宁市万鹿沟村	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.692
16	白盘	东宁市花样年华老年公寓	东宁市万鹿沟村	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.307
17	餐碗	东宁市杏花村养老院	东宁市北河沿村西岭	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.127
18	餐盘	东宁市东苑幼儿园	东宁市东苑小区	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	未检出
19	餐盘	东宁县爱尚幼儿园	东宁市江南湖小区	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	5.00×10﹣²
20	餐盘	东宁县童乐幼儿园	东宁市东升小区门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	未检出
21	餐盘	东宁市彩虹糖幼儿园	东宁市南山路50号	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.128
22	餐盘	东宁市芳芳幼儿园	东宁市通宁路	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.223
23	餐盘	东宁市天天幼儿园	东宁市南宁街147号	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.179
24	餐盘	东宁市MY BABY幼儿园	东宁市馨苑二区门市	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.818
25	餐盘	东宁市博爱幼儿园	东宁市通盛路金滩头二楼	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.103
26	水杯	东宁市婴健幼儿园	东宁镇江南三区	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.402
27	碗	东宁市如家养老院	东宁市运河佳园1号楼28号车库	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.134
28	碗	东宁市丽枫托老所	东宁市水岸明珠	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	未检出
29	碗	东宁市一家人敬老院	东宁市吉祥大厦二楼	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.158
30	餐盘	东宁市启航幼儿园	东宁市江南湖二期6号楼门市	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.343
31	餐盘	东宁市徐悲鸿远东艺术学校附属幼儿园	东宁市繁荣街85号	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.209
32	餐盘	东宁市福娃幼儿园	东宁市鸿祥家园	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.144
33	餐盘	东宁市福乐幼儿园	东宁市广播局西侧	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	1.70
34	碗	东宁市领航益智幼儿园	东宁市西安花园附属1号楼二层	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.380
35	餐盘	东宁市小太阳幼儿园	东宁市阳光五区西侧	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.516
36	餐盘	东宁市鸿乐幼儿园	东宁市北河沿村兴盛街	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.250
37	碗	东宁市教育幼儿园	东宁市北河沿村	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.289
38	盘子	东宁市爱心养老院	东宁市北河沿村兴盛街	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.188
39	碗	东宁市幸福养老院	东宁市北河沿西村	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.271
40	碗	东宁市吉祥养老院	东宁市万鹿沟村	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.301
41	碗	东宁市童心益智幼儿园	东宁市河北新区和谐家园	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.139
42	碗	东宁市逸享养老家园	东宁市吉祥苑小区	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.279
43	盘子	东宁县德兰幼儿园	东宁市汇功小区三号楼1号门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	2.31
44	碗	东宁县德兰幼儿园	东宁市汇功小区三号楼1号门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.111
45	盘子	东宁市汇功幼儿园	东宁市汇功小区1号楼4号门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.150
46	碗	东宁市汇功幼儿园	东宁市汇功小区1号楼4号门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.173
47	盘子	东宁市小手大爱幼儿园	东宁市馨苑二区二号楼120号门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	1.17
48	碗	东宁市小手大爱幼儿园	东宁市馨苑二区二号楼120号门市	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.126
49	盘子	东宁市易道启蒙园	东宁市福江花园2号门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	1.63
50	碗	东宁市夕阳红托老所	东宁市馨苑二区1号楼门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.180
51	餐盘	东宁市康乐养老院	东宁市宏源街221号	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.236
52	碗	东宁市天宏养老院	东宁市团结路134-1号	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.152
53	餐盘	东宁市善源养老院	东宁市东升路水利局老办公楼2楼	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	1.74
54	碗	东宁市温馨之家养老中心	东宁市团结路77号	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.932
55	盘子	东宁市华夏爱婴幼儿园	东宁市江南街70号	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.361
56	碗	东宁市民生老年公寓	东宁市绥阳镇颐和花园6号楼	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.452
57	餐盘	东宁市绥阳镇晨光幼儿园	东宁市绥阳镇颐和花园7号楼	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.316
58	餐盘	东宁市绥阳镇天成彩蝶幼儿园	东宁市绥阳镇天成君座小区	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.396
59	餐盘	东宁市绥阳镇福乐满爱老顾亲院	东宁市绥阳镇颐和花园7号楼	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.225
60	餐盘	东宁市绥阳镇智慧树幼儿园	东宁市绥阳镇平安家园门市	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	1.32
61	碗	东宁市绥阳镇智慧宝贝儿幼儿园	东宁市绥阳镇平安家园B5门市	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.113
62	餐盘	东宁市绥阳镇启航幼儿园	东宁市绥阳镇天成二区	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	1.61
63	餐盘	东宁市绥阳镇小博士儿童早教中心	东宁市绥阳镇天城二区	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.492
64	碗	东宁市绥阳镇熊孩子幼儿园	东宁市绥阳镇天成二区	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.346
65	碗	东宁市绥阳镇中心幼儿园	东宁市绥阳镇正阳街18号	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	9.55×10﹣²
66	盘	东宁市绥阳兆龙酒店	东宁市绥阳镇中心街	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.703
67	大盘	东宁市绥阳兆龙酒店	东宁市绥阳镇中心街	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	1.68
68	大餐盘	东宁市绥阳镇银河酒店	东宁市绥阳镇原乾坤酒店	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.703
69	小盘	东宁市绥阳镇银河酒店	东宁市绥阳镇原乾坤酒店	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.489
70	碗	东宁市青山酒店	东宁市绥阳镇河南三阳街	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	8.95×10﹣²
71	盘	东宁市青山酒店	东宁市绥阳镇河南三阳街	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.268
72	小盘	东宁市新心餐厅	东宁市绥阳镇正阳街88号	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.212
73	盘	东宁市新心餐厅	东宁市绥阳镇正阳街88号	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.665
74	盘	东宁市绥阳中学食堂	东宁市绥阳镇中学院内	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.438
75	碗	东宁市绥阳镇新四季春酒店	东宁市绥阳镇兴阳街	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.112
76	大盘	东宁市绥阳镇新四季春酒店	东宁市绥阳镇兴阳街	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.662
77	大盘	东宁市绥阳镇万福园饭店	东宁市绥阳镇原工商银行	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.614
78	餐碗	东宁市中心敬老院	东宁市北河沿村	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	9.03×10﹣²
79	餐碗	东宁市中心敬老院	东宁市北河沿村	大肠菌群	检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	6.28×10﹣²
80	餐碗	东宁市阳光托老所	东宁市馨苑二区2号楼门市	大肠菌群	未检出/50cm ²	不合格
				沙门氏菌	未检出/50cm ²
				阴离子合成洗涤剂（mg/100cm²）	0.258
				苯并芘	3.8μg/kg

东宁市市场监督管理局

关于近期餐具抽检情况核查处置情况说明

2019年6月11日至6月19日，我局共抽检餐具80批次，抽检项目为：大肠菌群、沙门氏菌、阴离子合成洗涤剂。

一、抽检项目的说明

1、大肠菌群

大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，使用大肠菌群超标的餐具，容易使人腹泻。这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，一般认为该菌群细菌可包括大肠杆菌、枸橼酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。菌落总数、真菌、大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标，如果大肠菌群严重超标，可能会引起肠道传染病或食物中毒。

此次餐具抽检80批次中，餐具大肠杆菌项目不合格46个批次，大肠杆菌不合格的原因可能为：一是餐具清洗不彻底；二是消毒餐具用消毒液未达到规定浓度、餐具干热消毒时未达到规定温度、消毒时间未达到规定要求；三是环境污染或操作人员污染所致；四是工人员安全意识淡薄操作不规范导致。

2、沙门氏菌

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。

此次餐具抽检80批次中，餐具沙门氏菌项目不合格0批次。

3、阴离子合成洗涤剂

阴离子表面活性剂是一种混合物，主要成分是烷基苯磺酸钠，还有一些增净剂、漂白剂、荧光增白剂、抗腐蚀剂、泡沫调节剂、酶等辅助成分。由于阴离子洗涤剂的存在有利于小肠对对食物中胆固醇的吸收率、提高血浆阻留胆固醇的能力和加快肝脏合成胆固醇的速度。阴离子洗涤剂对人体皮肤也有损害，可导致皮炎进一步发展成湿疹。阴离子洗涤剂对肝脏的损伤作用也是存在的，原因为阴离子洗涤剂由皮肤或口腔进入体内后，肝脏的线粒体受到影响，血清中钙离子浓度下降，氧化酶活化受抑制，机体出现酸中毒，皮肤中的黑色素受过氧化酶作用由无色变成黑褐色而沉积于脸部。

此次餐具抽检80批次中，餐具阴离子合成洗涤剂项目不合格77个批次，阴离子合成洗涤液不合格原因可能为使用的洗涤剂不合格或使用量大，使用后未经足量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用，造成交叉污染，进而残留在餐具上。

二、核查处置的情况

我局已将《东宁市食品安全抽样检测结果通知书》和餐具《检测报告》送达至各餐饮单位，并告知《东宁市食品安全抽样检测复检须知》，如在规定的时间内不申请复检，将代表对检测结果无异议。近期我局将按照《中华人民共和国食品安全法》相关规定，对餐具抽检不合格的企业下达了《责令改正通知书》并给予警告处罚，督促其整改。希望各餐饮单位能以此为戒，找出问题原因，认真吸取教训，同时也希望其他未被抽检到的餐饮单位认真开展自查，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保餐具安全。

三、下一步工作打算

我局在今后的餐具抽检工作中，将采取不事先告知、随机采样的方式，不定期的分行业开展餐具抽检工作，对发现餐具清洗消毒不合格的企业，将按照《中华人民共和国食品安全法》相关规定跟进抽检后续工作，及时将检验结果送达当事人，对二次复检不合格的单位加大处罚力度并予公示，确保广大百姓“舌尖上的安全”。

我局在年底前将分批对全市的餐饮单位进行食品安全知识培训，增强餐饮服务单位的负责人食品安全意识，让餐饮服务经营者熟悉掌握国家相关法律法规，同时了解餐饮食品安全管理的重点和要求，有效地提升广大餐饮服务经营者食品安全“第一责任人”的责任意识和法律意识，为我市餐饮食品安全打下坚实的基础。

附件1：推荐的餐用具清洗消毒方法

附件2：餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项

　　　　　　　　　　　　东宁市市场监督管理局

　　　　　　　　　　　2019年9月4日

附件1：推荐的餐用具清洗消毒方法

（资料性附录）

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：

1.刮掉餐用具表面的食物残渣；

2.用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面；

3.用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。

（二）采用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。

二、消毒方法

（一）物理消毒

1.采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；

2.采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上；

3.采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

（二）化学消毒

主要为使用各种含氯消毒剂（餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项见附2）消毒，在确保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒剂和参数。

方法之一：

使用含氯消毒剂（不包括二氧化氯消毒剂）的消毒方法：

1.严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上；

2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上；

3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

方法之二：

使用二氧化氯消毒剂的消毒方法：

1.严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L～150mg/L；

2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中10～20分钟；

3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

三、保洁方法

1.餐用具清洗或消毒后宜沥干、烘干。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒方可使用，防止餐用具受到污染；

2.及时将消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。

附件2：餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项

（资料性附录）

一、常用消毒剂及使用方法

（一）漂白粉

主要成分为次氯酸钠，此外还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时，应先加少量水，调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐饮具等的涂擦和浸泡消毒。

（二）次氯酸钙（漂粉精）、二氯异氰尿酸钠（优氯净）、三氯异氰尿酸

使用时，应将其充分溶解在水中。普通片剂应碾碎后，加入水中，充分搅拌溶解。泡腾片可直接加入水中溶解。使用范围同漂白粉。

（三）次氯酸钠

使用时，应将其在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。

（四）二氧化氯

因配制的水溶液不稳定，应在使用前加入活化剂，且现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强，使用时应避免其接触油脂，防止加速其氧化。

（五）乙醇

浓度为75%的乙醇可用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒。

（六）乙醇类免洗速干手消毒剂

取适量的乙醇类速干手消毒剂于掌心，按照标准洗手方法，充分搓擦双手20～30秒。

二、消毒液配制方法举例

以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例：

（一）在专用容器中事先标好1L的刻度线。

（二）在专用容器中加自来水至刻度线。

（三）将1片漂粉精片碾碎后加入水中。

（四）搅拌至漂粉精片充分溶解。

三、化学消毒注意事项

（一）使用的消毒剂应处于保质期，并符合消毒产品相关标准，按照规定的温度等条件贮存。

（二）严格按照规定浓度进行配制。

（三）固体消毒剂应充分溶解使用。

（四）餐饮具和盛放直接入口食品的容器在消毒前，应先清洗干净，避免油垢影响消毒效果。

（五）餐饮具和盛放直接入口食品的容器消毒时应完全浸没于消毒液中，保持5分钟以上，或者按消毒剂产品使用说明操作。

（六）使用时，定时测量消毒液中有效消毒成分的浓度。有效消毒成分浓度低于要求时，应立即更换消毒液或适量补加消毒剂。

（七）定时更换配置好的消毒液，一般每4小时更换一次。

（八）消毒后，餐饮具和盛放直接入口食品的容器表面的消毒液应冲洗干净，并沥干或烘干。

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